Name: Bagels
Prep time: 1 h
Cook time: 17 min
Yield: 16 Stück
Ingredients: 42 g Hefe ((Würfel)); 1 EL Wasser; 2 EL Zucker; 400 ml Milch; 1 Stück Eigelb; 800 g Mehl ((Typ 550)); 2 TL Salz; 50 g Butter ((weich)); 3 l Wasser; 2 EL Honig; 1 Stück Eiweiß; 140 g Sesam

Bagels

Portionen	Zubereitungszeit	Koch-/Backzeit	Wartezeit
16Stück	1Stunde	17Minuten	1 1/2Stunden

Portionen	Vorbereitung
16Stück	1Stunde

Koch-/Backzeit	Wartezeit
17Minuten	1 1/2Stunden

Zutaten

Stück

Teig:
42 g Hefe (Würfel)
1 EL Wasser
2 EL Zucker
400 ml Milch
1 Stück Eigelb
800 g Mehl (Typ 550)
2 TL Salz
50 g Butter (weich)
Wasserbad:
3 l Wasser
2 EL Honig
Bestreuen:
1 Stück Eiweiß
140 g Sesam

Zutaten

Stück

Teig:
42 g Hefe (Würfel)
1 EL Wasser
2 EL Zucker
400 ml Milch
1 Stück Eigelb
800 g Mehl (Typ 550)
2 TL Salz
50 g Butter (weich)
Wasserbad:
3 l Wasser
2 EL Honig
Bestreuen:
1 Stück Eiweiß
140 g Sesam

Anleitungen

Hefe mit Wasser und Zucker verrühren und Milch, Eigelb, Mehl, Salz und Butter hinzufügen und 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu fest ist, noch 1-2 EL Milch hinzufügen.
Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig in 16 Portionen teilen und die Teile zu gleichmäßigen Kugeln formen.
Die Kugeln abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Mit dem Stiel eines Kochlöffels ein Loch in die Mitte der Kugeln stechen und das Loch mit den Fingern weiten.
In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen und den Honig hinzugeben.
Je zwei bis drei Bagels in das heiße Wasser geben, nach 30 Sekunden wenden und nach weiteren 30 Sekunden Garzeit die Bagels aus dem Wasser fischen, mit Eiweiß bestreichen und auf dieser Seite in die Sesamkörner legen, danach mit der Sesamseite nach oben auf ein mit Folie belegtes Backblech geben.
Im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15-18 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.

Hefe mit Wasser und Zucker verrühren und Milch, Eigelb, Mehl, Salz und Butter hinzufügen und 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu fest ist, noch 1-2 EL Milch hinzufügen.
Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig in 16 Portionen teilen und die Teile zu gleichmäßigen Kugeln formen.
Die Kugeln abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Mit dem Stiel eines Kochlöffels ein Loch in die Mitte der Kugeln stechen und das Loch mit den Fingern weiten.
In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen und den Honig hinzugeben.
Je zwei bis drei Bagels in das heiße Wasser geben, nach 30 Sekunden wenden und nach weiteren 30 Sekunden Garzeit die Bagels aus dem Wasser fischen, mit Eiweiß bestreichen und auf dieser Seite in die Sesamkörner legen, danach mit der Sesamseite nach oben auf ein mit Folie belegtes Backblech geben.
Im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15-18 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.

Menüart Gebäck, Kleingebäck

Nährwertangaben

Bagels

Menge pro Portion

Kalorien 290 Kalorien aus Fetten 72

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 8g 12%

gesättigte Fettsäuren 3g 15%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,4g

einfach ungesättigte Fette 1g

Cholesterin 21mg 7%

Natrium 257mg 11%

Kalium 148mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 46g 15%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 5g

Protein 9g 18%

Vitamin A 3%

Vitamin C 0,02%

Kalzium 16%

Eisen 22%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Website:https://sallys-blog.de