Name: Crème Brûlée
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 400 ml Sahne ((mit hohem Fettgehalt)); 140 ml Milch ((3,5%)); 85 g Zucker; 5 Stück Eigelb; 1 Stück Vanilleschote ((alt.: flüssige Vanilleessenz); 1 Stück Zitronenschale ((Abrieb)); 6 TL Zucker ((zum Karamellisieren))

Crème Brûlée

Portionen	Zubereitungszeit	Koch-/Backzeit	Wartezeit
6Portionen	30Minuten	55Minuten	150Minuten

Portionen	Vorbereitung
6Portionen	30Minuten

Koch-/Backzeit	Wartezeit
55Minuten	150Minuten

Zutaten

Portionen

400 ml Sahne (mit hohem Fettgehalt)
140 ml Milch (3,5%)
85 g Zucker
5 Stück Eigelb
1 Stück Vanilleschote (alt.: flüssige Vanilleessenz
1 Stück Zitronenschale (Abrieb)
6 TL Zucker (zum Karamellisieren)

Zutaten

Portionen

400 ml Sahne (mit hohem Fettgehalt)
140 ml Milch (3,5%)
85 g Zucker
5 Stück Eigelb
1 Stück Vanilleschote (alt.: flüssige Vanilleessenz
1 Stück Zitronenschale (Abrieb)
6 TL Zucker (zum Karamellisieren)

Anleitungen

Sahne, Milch und Eigelb vermischen und mit den restlichen Zutaten gut verrühren. Nun alles 30 Minuten (oder über Nacht) ziehen lassen.
Ofen auf 150 °C vorheizen. Die Crème gleichmäßig in die feuerfesten Förmchen geben und diese auf ein Backblech stellen. Das Backblech auf die mittlere Schiene stellen, mit kochendem Wasser füllen und für 55 Minuten stocken lassen. Die Oberseite wird etwas blasig und braun.
Die Förmchen auskühlen lassen und im Kühlschrank für mindestens zwei Stunden durchkühlen
Auf die Crème jeweils ca. 1 TL Zucker gleichmäßig verteilen und mit einem Flambierbrenner vorsichtig flambieren, bis sich eine gleichmäßige, goldbraune Schicht gebildet hat.

Sahne, Milch und Eigelb vermischen und mit den restlichen Zutaten gut verrühren. Nun alles 30 Minuten (oder über Nacht) ziehen lassen.
Ofen auf 150 °C vorheizen. Die Crème gleichmäßig in die feuerfesten Förmchen geben und diese auf ein Backblech stellen. Das Backblech auf die mittlere Schiene stellen, mit kochendem Wasser füllen und für 55 Minuten stocken lassen. Die Oberseite wird etwas blasig und braun.
Die Förmchen auskühlen lassen und im Kühlschrank für mindestens zwei Stunden durchkühlen
Auf die Crème jeweils ca. 1 TL Zucker gleichmäßig verteilen und mit einem Flambierbrenner vorsichtig flambieren, bis sich eine gleichmäßige, goldbraune Schicht gebildet hat.

Menüart Cremes, Desserts
Küchenstil Französische Küche

Nährwertangaben

Crème Brûlée

Menge pro Portion

Kalorien 358 Kalorien aus Fetten 252

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 28g 43%

gesättigte Fettsäuren 17g 85%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 9g

Cholesterin 248mg 83%

Natrium 42mg 2%

Kalium 103mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 23g 8%

Ballaststoffe 0,03g 0%

Zucker 21g

Protein 4g 8%

Vitamin A 25%

Vitamin C 1%

Kalzium 8%

Eisen 2%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.