| Portionen | Zubereitungszeit | Koch-/Backzeit | Wartezeit |
| 40Stück | 40Minuten | 20Minuten | 4 1/2Stunden |
| Portionen | Vorbereitung |
| 40Stück | 40Minuten |
| Koch-/Backzeit | Wartezeit |
| 20Minuten | 4 1/2Stunden |
| Zutaten | Stück |
- Grundteig:
- 500 g Mehl (Typ 550)
- 150 g Butter (zimmerwarm)
- 130 g Wasser (warm)
- 120 g Milch
- 2 TL Salz
- 2 TL Zucker
- 15 g Hefe (frisch)
- Plunder:
- 150 g Butter (zimmerwarm)
- Füllung:
- 200 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
- 200 g Gouda (gerieben)
- etwas Pizzagewürz
- 50 ml Brezellauge
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Anleitungen
- Hefe in etwas Milch auflösen und mit den restlichen Zutaten des Grundteigs zu einem Hefeteig verarbeiten (ca. 10 Minuten kneten lassen). Teig ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Teig rechteckig ausrollen, mit einem Teil der Butter (Plunder) ganzflächig dünn bestreichen. Von oben und unten die Seiten einschlagen, so dass die Enden aneinander stoßen. Wieder mit Butter bestreichen. Jetzt von Teig von links und rechts einschlagen und mit der restlichen Butter bestreichen. Dann nochmal von oben und unten einschlagen.
- Den Teig in Folie wickeln und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlstellen.
- Den gekühlten Teig ausrollen (ca. 1/2 cm dick). Mit Frischkäse bestreichen, danach mit Gouda und Pizzagewürz bestreuen. Danach zusammenklappen und vorsichtig festdrücken. Mit Brezellauge bestreichen und in Stängchen schneiden (ca. 1,5 cm dick). Leicht verdrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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