Name: Kaiserschmarrn
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 3 Personen
Ingredients: 6 Stück Eier; 240 ml Milch; 150 g Mehl; 120 g Zucker; 1 1/2 EL Butter; 1 1/2 Prisen Salz; 2 EL Zucker; 2 EL Butter

Kaiserschmarrn

Portionen	Zubereitungszeit	Koch-/Backzeit
3Personen	20Minuten	15Minuten

Portionen	Vorbereitung
3Personen	20Minuten

Koch-/Backzeit

15Minuten

Zutaten

Personen

6 Stück Eier
240 ml Milch
150 g Mehl
120 g Zucker
1 1/2 EL Butter
1 1/2 Prisen Salz
2 EL Zucker
2 EL Butter

Zutaten

Personen

6 Stück Eier
240 ml Milch
150 g Mehl
120 g Zucker
1 1/2 EL Butter
1 1/2 Prisen Salz
2 EL Zucker
2 EL Butter

Anleitungen

Eier trennen. Eigelb mit der Milch, dem Mehl und 60 g Zucker verrühren.
Eiweiß aufschlagen, bis es aussieht wie Badeschaum. Dann 60 g Zucker und das Salz hinzugeben und weiter aufschlagen, bis Eischnee fest ist.
Eiweiß vorsichtig unter das Milchgemisch heben.
In einer (ofenfesten) Pfanne 1 1/2 EL Butter zerlassen und den Teig einfüllen und bei hoher Hitze 1 Minute stehen lassen.
Danach die Pfanne in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10-15 Minuten backen lassen. Danach aus dem Ofen geben und mit Gabeln in Stücke rupfen.
2 EL Zucker in einer Pfanne erhitzen (karamellisieren) und dann die restlichen 2 EL Butter dazugeben. Die zerrupfte Teigmasse in die Pfanne geben und kurz durchschwenken.
Auf dem Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.

Eier trennen. Eigelb mit der Milch, dem Mehl und 60 g Zucker verrühren.
Eiweiß aufschlagen, bis es aussieht wie Badeschaum. Dann 60 g Zucker und das Salz hinzugeben und weiter aufschlagen, bis Eischnee fest ist.
Eiweiß vorsichtig unter das Milchgemisch heben.
In einer (ofenfesten) Pfanne 1 1/2 EL Butter zerlassen und den Teig einfüllen und bei hoher Hitze 1 Minute stehen lassen.
Danach die Pfanne in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10-15 Minuten backen lassen. Danach aus dem Ofen geben und mit Gabeln in Stücke rupfen.
2 EL Zucker in einer Pfanne erhitzen (karamellisieren) und dann die restlichen 2 EL Butter dazugeben. Die zerrupfte Teigmasse in die Pfanne geben und kurz durchschwenken.
Auf dem Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.

Menüart Hauptmahlzeit, Süßspeisen

Nährwertangaben

Kaiserschmarrn

Menge pro Portion

Kalorien 674 Kalorien aus Fetten 207

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 23g 35%

gesättigte Fettsäuren 11g 55%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 416mg 139%

Natrium 536mg 22%

Kalium 182mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 97g 32%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 59g

Protein 20g 40%

Vitamin A 27%

Kalzium 15%

Eisen 21%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Quelle:Steffen Henssler