| Portionen | Zubereitungszeit | Koch-/Backzeit | Wartezeit |
| 50Stück | 90Minuten | 15Minuten | 60Minuten |
| Portionen | Vorbereitung |
| 50Stück | 90Minuten |
| Koch-/Backzeit | Wartezeit |
| 15Minuten | 60Minuten |
| Zutaten | Stück |
- Teig
- 200 g Mehl
- 50 g Speisestärke (z.B. Mondamin)
- 1 EL Kakaopulver
- 1 TL Backpulver (gestrichen)
- 125 g Zucker
- 2 Tropfen Bittermandelöl
- 1 Stück Eier
- 1 EL Milch
- 125 g Butter
- Füllung
- 125 g Kokosfett
- 65 g Zucker (fein)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Kakaopulver
- 3-4 Tropfen Rumaroma
- 1 Stück Eier
- 1 EL Kaffeebohnen (gemahlen)
- 50 g Mandeln (gemahlen)
- Guss
- 100 g Puderzucker
- 1 EL Kaffeebohnen (gemahlen)
- 2 EL Wasser (heiß)
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Anleitungen
Teig
- Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und Zucker, Bittermandelöl, Ei und Milch hineingeben und mit einem Teil vom Mehl zu einem dicken Brei verarbeiten.
- Darauf das in Stücke geschnittene, kalte Fett geben und mit Mehl bedecken. Alles zu einem Kloß zusammen drücken. Zu einem glatten Teig verkneten und kaltstellen.
- Teig dünn ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Ca. 10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze (od. ca. 15 Minuten auf 155 °C Heißluft) backen.
Füllung
- Kokosfett zergehen lassen und kalt stellen. Zucker, Vanillezucker, Kakao, Kaffee und Rum-Aroma in eine Schüssel geben. Nach und nach mit dem Ei, Kaffee und lauwarmen Kokosfett verrühren.
- Zum Schluss die gemahlenen Mandeln dazu geben und kalt stellen.
- Die gekühlte Füllung auf ein Plätzchen streichen und mit einem weiteren Plätzchen abdecken.
Guss
- Puderzucker, Kaffee und Wasser vermischen und die Plätzchen damit bepinseln.
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Teig
Füllung
Guss
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