| Portionen | Zubereitungszeit | Koch-/Backzeit | Wartezeit |
| 4Stück | 30Minuten | 30Minuten | 10Minuten |
| Portionen | Vorbereitung |
| 4Stück | 30Minuten |
| Koch-/Backzeit | Wartezeit |
| 30Minuten | 10Minuten |
| Zutaten | Stück |
- Teig:
- 500 g Kartoffeln
- 1 Stück Eier
- 1 TL Salz
- 30 g Parmesan
- 150 g Mehl
- Belag:
- 50 g Schinken
- 50 g Käse (Scheiben)
- 50 g Gurkenscheiben (eingelegt)
- 50 g Senf
- Panierstraße:
- 3 Stück Eier
- 300 g Mehl
- 300 g Semmelbrösel
- Sonstiges:
- 300 ml Butterschmalz
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Anleitungen
- Kartoffel waschen, schälen und ca. 15 Minuten in Salzwasser kochen und danach zerstampfen. Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Ein paar Minuten auskühlen lassen.
- Den Teig rechteckig (etwa 1 cm dick) ausrollen. Auf die obere Hälfte der langen Seite in vier Portionen zunächst den Schinken, dann den Käse, die Gurkenscheiben und den Senf übereinander stapeln (auf gleichmäßige Abstände zum Rand und zueinander achten).
- Die untere Teighälfte über die "gefüllte" Hälfte geben, so dass die Schinken-Käse-Beläge zugedeckt sind. Mit einer Teigkarte die vier Portionen teilen und den Teig etwas andrücken, so dass alles verschlossen ist.
- Die Teigtaschen panieren (zuerst mit Mehl bestäuben, dann durch das verquirlte Ei ziehen und in Semmelbrösel wenden, dabei nur leicht andrücken).
- Butterschmalz erhitzen und die Teigtaschen von beiden Seiten je 4-5 Minuten goldgelb ausbacken.
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