| Portionen |
| 4Personen |
| Portionen |
| 4Personen |
| Zutaten | Personen |
- 1 Stück Zwiebel
- 1 kg Kartoffeln
- 1 EL Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 EL Balsamico-Essig (hell)
- 1/2 Kopf Friséesalat
- 6 Stiele Petersilie (glatt)
- 8 Scheiben Parmaschinken
- 100 g Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 4 Holzspieße
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Anleitungen
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Butter in einem Topf schmelzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin andünsten. Fond und Essig zugießen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen.
- Inzwischen Salat putzen und waschen. Petersilie waschen, trocken schütteln und bis auf 4 Blättchen hacken. Jeweils 2 Schinkenscheiben auf eine Spieß stecken. Spieße in eine kalte Pfanne legen, Pfanne erhitzen und die Spieße ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze unter Wenden anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen.
- Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Zum Schluss den Salat hineingeben und nochmals pürierern. Schlagsahen unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und it Pertersilienblättchen garnieren.
- Schinkenspieße über den Teller legen.
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