Lende parieren und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Im Öl scharf von beiden Seiten anbraten und hernach mit Salz, Pfeffer und der Petersilie würzen.
Sahne dazugeben und gut umrühren. Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren die Crème fraîche dazugeben, damit die Soße schön sämig wird.
Tipp
Wenn die Soße eindickt, etwas Wasser mit 1 TL Bratensaftpulver zugeben.