| Portionen |
| 8Personen |
| Portionen |
| 8Personen |
| Zutaten | Personen |
- 100 g Belugalinsen
- 1 kg Petersilienwurzel
- 6 Stück Zwiebeln (Scharlotten)
- 5 EL Butter
- 300 ml Weißwein
- 1200 ml Geflügelfond
- 300 ml Sahne
- etwas Salz
- 100 g Feldsalat
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Anleitungen
- Belugalinsen etwa 40 Minuten ohne Salz garen und abschrecken. Petersilienwurzel schälen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Scharlotten würfeln. Beides kräftig in Butter andünsten. Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Mit 200 ml Sahne und dem Fond aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im offenen Topf etwas 20 Minuten köcheln lassen. Suppe sehr fein pürrieren und durch ein Sieb streichen.
- Feldsalat waschen und in einzelne Blättchen zupfen. Restliche Sahne steif schlagen.
- Die Linsen in die Suppe geben und kurz erhitzen.
- Den Feldsalat auf die Suppenteller verteilen und die Suppe darüber geben. Mit einem Klacks Schlagsahne servieren.
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