| Portionen |
| 20Stück |
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| 20Stück |
| Zutaten | Stück |
- Teig:
- 500 g Mehl (Typ 405)
- 180 g Milch
- 15 g Hefe (frisch)
- 80 g Zucker
- 125 g Butter (weich)
- 1 Stück Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Plunder:
- 150 g Butter (weich)
- Alt. 1: Nuss-Füllung:
- 400 g Haselnüsse (gemahlen)
- 5 Tropfen Bittermandelöl
- 2 Stück Eiweiß
- 200 g Zucker
- 10-12 EL Wasser
- Alt. 2: Quark-Füllung
- 500 g Magerquark
- 2 Stück Eigelb
- 6-8 EL Zucker (nach Bedarf auch mehr)
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Anleitungen
- Hefe in etwas Milch auflösen und mit den restlichen Zutaten des Grundteigs zu einem Hefeteig verarbeiten (ca. 10 Minuten kneten lassen). Danach ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Teig rechteckig ausrollen, mit einem Teil der Butter ganzflächig dünn bestreichen und danach von oben und unten zur Hälfte einklappen, so dass die Enden aneinander stoßen. Erneut mit Butter einstreichen und dann von links und rechts einklappen. Mit der restlichen Butter bestreichen und nochmal von oben und unten einklappen.
- Der Teig sollte jetzt die Größe eines Tellers haben.
- In Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank mind. 4 Stunden kühlstellen.
- Die Zutaten für die Füllung zusammenmischen. Den gekühlten Teig ausrollen (ca. 40 x 50 cm) und die Füllung darauf verteilen. Von der langen Seite her stramm einrollen und in Scheiben (Stärke: 2-3 cm) schneiden.
- Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dann erst den Ofen auf 175 °C (Umluft) aufheizen. Während dessen die Schnecken auf dem Blech gehen lassen. Backzeit: ca. 20-28 Minuten)
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