- Kartoffeln schälen und in dünne Stifte schneiden (ca. 10 mm Dicke). Danach für mindestens 20 Minuten wässern (besser: 2 – 3 Stunden).
- Danach die Pommes gut trocknen (Küchenpapier); sie sollten keine Flüssigkeit mehr an der Oberfläche aufweisen.
- Die Fritteuse auf ca. 160 °C – 170 °C etwa 4-5 Minuten vorfrittieren und dann abkühlen lassen.
- Im zweiten Frittiervorgang die Fritteuse auf 180 °C – 190 °C vorheizen und in zwei – drei Minuten goldbraun backen.
- Direkt danach mit (Pommes-)Salz bestreuen und gut durchschütteln und sofort servieren.
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