Name: Protein-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 2 Eier; 50 g Joghurt ((0,1%)); 60 ml Milch ((1,5%)); 80 g Mandeln; 20 g Mandelmehl; 40 g Eiweißpulver ((Vanille)); 1 TL Backpulver; 1/4 TL Guarkernmehl; 1 Prise Salz; 1/4 TL gemahlene Vanille; 30 ml Espresso; 2 EL Ahornsirup; 2 EL Schokodrops o. Zucker; kleine Muffinförmchen

Protein-Muffins

Portionen	Zubereitungszeit	Koch-/Backzeit
10Stück	15Minuten	20Minuten

Portionen	Vorbereitung
10Stück	15Minuten

Koch-/Backzeit

20Minuten

Zutaten

Stück

2 Eier
50 g Joghurt (0,1%)
60 ml Milch (1,5%)
80 g Mandeln
20 g Mandelmehl
40 g Eiweißpulver (Vanille)
1 TL Backpulver
1/4 TL Guarkernmehl
1 Prise Salz
1/4 TL gemahlene Vanille
30 ml Espresso
2 EL Ahornsirup
2 EL Schokodrops o. Zucker
kleine Muffinförmchen

Zutaten

Stück

2 Eier
50 g Joghurt (0,1%)
60 ml Milch (1,5%)
80 g Mandeln
20 g Mandelmehl
40 g Eiweißpulver (Vanille)
1 TL Backpulver
1/4 TL Guarkernmehl
1 Prise Salz
1/4 TL gemahlene Vanille
30 ml Espresso
2 EL Ahornsirup
2 EL Schokodrops o. Zucker
kleine Muffinförmchen

Anleitungen

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Espresso zubereiten und beiseite Stellen.
Die Eier mit dem Rührgerät 1-2 min. verquirlen. Joghurt und Milch dazugeben und solange rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Mehl mit Mandelmehl, Eiweißpulver, Backpulver, Guarkernmehl, Salz und Vanille mischen. Im Wechsel mit dem Espresso zur Eiermasse geben und Sirup dazugeben.
Den Teig in 10 kleine Muffin-Förmchen füllen, und mit den Schokodrops bestreuen.
Für 18 bis 20 Minuten backen.

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Espresso zubereiten und beiseite Stellen.
Die Eier mit dem Rührgerät 1-2 min. verquirlen. Joghurt und Milch dazugeben und solange rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Mehl mit Mandelmehl, Eiweißpulver, Backpulver, Guarkernmehl, Salz und Vanille mischen. Im Wechsel mit dem Espresso zur Eiermasse geben und Sirup dazugeben.
Den Teig in 10 kleine Muffin-Förmchen füllen, und mit den Schokodrops bestreuen.
Für 18 bis 20 Minuten backen.

Menüart Gebäck, Kleingebäck

Nährwertangaben

Protein-Muffins

Menge pro Portion

Kalorien 122 Kalorien aus Fetten 72

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 8g 12%

gesättigte Fettsäuren 2g 10%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 43mg 14%

Natrium 169mg 7%

Kalium 97mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 7g 2%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 4g

Protein 7g 14%

Vitamin A 2%

Vitamin C 12%

Kalzium 7%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Tipp:Wer mag, kann die Schokodrops mit Heidelbeeren ersetzen

Quelle:Kathrin und Jan RungeWebsite:www.backenmachtgluecklich.de