Name: Risotto milanese
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 ml Olivenöl; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 250 g Risottoreis; 150 ml Weißwein; 700 ml Geflügelfond; 1 TL Safranfäden ((alternativ: Kurkuma)); etwas Salz; etwas Pfeffer; 60 g Parmesan; 50 g Butter

Risotto milanese

Zubereitung in der Kenwood Cooking-Chef

Portionen	Zubereitungszeit	Koch-/Backzeit
4Portionen	10Minuten	25Minuten

Portionen	Vorbereitung
4Portionen	10Minuten

Koch-/Backzeit

25Minuten

Zutaten

Portionen

50 ml Olivenöl
1 Stück Zwiebel
2 Stück Knoblauchzehen
250 g Risottoreis
150 ml Weißwein
700 ml Geflügelfond
1 TL Safranfäden (alternativ: Kurkuma)
etwas Salz
etwas Pfeffer
60 g Parmesan
50 g Butter

Zutaten

Portionen

50 ml Olivenöl
1 Stück Zwiebel
2 Stück Knoblauchzehen
250 g Risottoreis
150 ml Weißwein
700 ml Geflügelfond
1 TL Safranfäden (alternativ: Kurkuma)
etwas Salz
etwas Pfeffer
60 g Parmesan
50 g Butter

Anleitungen

Die Küchenmaschine mit dem Flexi-Rührelement verwenden. Öl in die Schüssel geben, Temperatur auf 100 °C stellen und Rührintervallstufe 1 einstellen.
Knoblauch und Zwiebel fein hacken und in die Schüssel geben, sobald die Zieltemperatur erreicht ist. Etwa eine Minute andünsten lassen. Reis dazugeben und glasig werden lassen. Dann den Weißwein dazugeben und eine weitere Minute köcheln lassen.
Geflügelfond hinzugeben und 6 Minuten später den Safran hinzugeben.
Timer auf 16 Minuten stellen und die Rührintervallstufe 2 aktivieren. Spritzschutz einstecken.
Wenn der Reis die richtige Konsistenz hat, mit Salz und Pfeffer würzen sowie den Käse und die Butter hinzugeben. Noch 1-2 Minuten unterrühren lassen. Fertig.

Die Küchenmaschine mit dem Flexi-Rührelement verwenden. Öl in die Schüssel geben, Temperatur auf 100 °C stellen und Rührintervallstufe 1 einstellen.
Knoblauch und Zwiebel fein hacken und in die Schüssel geben, sobald die Zieltemperatur erreicht ist. Etwa eine Minute andünsten lassen. Reis dazugeben und glasig werden lassen. Dann den Weißwein dazugeben und eine weitere Minute köcheln lassen.
Geflügelfond hinzugeben und 6 Minuten später den Safran hinzugeben.
Timer auf 16 Minuten stellen und die Rührintervallstufe 2 aktivieren. Spritzschutz einstecken.
Wenn der Reis die richtige Konsistenz hat, mit Salz und Pfeffer würzen sowie den Käse und die Butter hinzugeben. Noch 1-2 Minuten unterrühren lassen. Fertig.

Menüart Beilagen, Hauptmahlzeit, Reisgerichte
Küchenstil Italienische Küche

Nährwertangaben

Risotto milanese

Menge pro Portion

Kalorien 485 Kalorien aus Fetten 279

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 31g 48%

gesättigte Fettsäuren 13g 65%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 15g

Cholesterin 43mg 14%

Natrium 811mg 34%

Kalium 284mg 8%

Kohlenhydrate gesamt 34g 11%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 2g

Protein 15g 30%

Vitamin A 8%

Vitamin C 6%

Kalzium 21%

Eisen 14%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Quelle:Kenwood Cooking-Chef