Name: Roastbeef
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg Roastbeef; 3 EL Senf ((körnig)); 100 g Butter ((Zimmertemperatur)); 1 Stück Eigelb; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 7 EL Semmelbrösel; 6 EL Gewürzmischung

Roastbeef

Portionen	Zubereitungszeit	Koch-/Backzeit	Wartezeit
4Personen	30Minuten	3Stunden	2-3Tage

Portionen	Vorbereitung
4Personen	30Minuten

Koch-/Backzeit	Wartezeit
3Stunden	2-3Tage

Zutaten

Personen

1 kg Roastbeef
3 EL Senf (körnig)
100 g Butter (Zimmertemperatur)
1 Stück Eigelb
1 EL Zucker
1 Prise Salz
7 EL Semmelbrösel
6 EL Gewürzmischung

Zutaten

Personen

1 kg Roastbeef
3 EL Senf (körnig)
100 g Butter (Zimmertemperatur)
1 Stück Eigelb
1 EL Zucker
1 Prise Salz
7 EL Semmelbrösel
6 EL Gewürzmischung

Anleitungen

Die Fettschicht des Fleisches entfernen und das Fleisch mit Gewürzmischung einreiben.
Senf, Butter, Eigelb, Zucker, Salz und Semmelbrösel gut verrühren und die Mischung auf die Oberseiten des Fleisches verteilen (ersetzt die zuvor entfernte Fettschicht).
In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Tag (besser: 2-3 Tage) im Kühlschrank ziehen lassen.
Ca. 2 Stunden vor dem Grillen das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen.
Bei ca. 110 °C - 120 °C indirekt grillen, bis eine Kerntemperatur von 55 °C erreicht ist (etwa 2 Stunden)
In Alufolie packen (oben etwas geöffnet lassen) und 15 Minuten ruhen lassen.
In Scheiben schneiden und genießen.

Die Fettschicht des Fleisches entfernen und das Fleisch mit Gewürzmischung einreiben.
Senf, Butter, Eigelb, Zucker, Salz und Semmelbrösel gut verrühren und die Mischung auf die Oberseiten des Fleisches verteilen (ersetzt die zuvor entfernte Fettschicht).
In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Tag (besser: 2-3 Tage) im Kühlschrank ziehen lassen.
Ca. 2 Stunden vor dem Grillen das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen.
Bei ca. 110 °C - 120 °C indirekt grillen, bis eine Kerntemperatur von 55 °C erreicht ist (etwa 2 Stunden)
In Alufolie packen (oben etwas geöffnet lassen) und 15 Minuten ruhen lassen.
In Scheiben schneiden und genießen.

Menüart Grill, Hauptmahlzeit

Nährwertangaben

Roastbeef

Menge pro Portion

Kalorien 1093 Kalorien aus Fetten 603

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 67g 103%

gesättigte Fettsäuren 30g 150%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 24g

Cholesterin 244mg 81%

Natrium 2497mg 104%

Kalium 753mg 22%

Kohlenhydrate gesamt 48g 16%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 10g

Protein 73g 146%

Vitamin A 37%

Vitamin C 1%

Kalzium 8%

Eisen 50%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Quelle:Frank Huhnke (Würzburger Grillschule)