Name: Sandwich-Stangen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 7 Stück
Ingredients: 730 g Mehl; 1 Würfel Hefe; 100 ml Wasser ((lauwarm)); 1 EL Zuckerrübensirup; 300 g Buttermilch; 1 Stück Ei; 1 Stück Eiweiß; 2 TL Salz; 60 g Butter; 100 g Butter ((flüssig)); 1 Stück Eigelb; 50 ml Wasser; 50 g Parmesan

Sandwich-Stangen

Portionen	Zubereitungszeit	Koch-/Backzeit	Wartezeit
7Stück	30Minuten	20Minuten	150Minuten

Portionen	Vorbereitung
7Stück	30Minuten

Koch-/Backzeit	Wartezeit
20Minuten	150Minuten

Zutaten

Stück

Stangen:
730 g Mehl
1 Würfel Hefe
100 ml Wasser (lauwarm)
1 EL Zuckerrübensirup
300 g Buttermilch
1 Stück Eier
1 Stück Eiweiß
2 TL Salz
60 g Butter
Zum Bestreuen:
100 g Butter (flüssig)
1 Stück Eigelb
50 ml Wasser
50 g Parmesan

Zutaten

Stück

Stangen:
730 g Mehl
1 Würfel Hefe
100 ml Wasser (lauwarm)
1 EL Zuckerrübensirup
300 g Buttermilch
1 Stück Eier
1 Stück Eiweiß
2 TL Salz
60 g Butter
Zum Bestreuen:
100 g Butter (flüssig)
1 Stück Eigelb
50 ml Wasser
50 g Parmesan

Anleitungen

Hefe mit Wasser und Sirup verrühren und den Vorteig abgedeckt 15 Minuten stehen lassen.
Die restlichen Zutaten mit dem Vorteil für 10 Minuten verkneten, damit ein geschmeidiger und elastischer Teig entsteht.
Arbeitsfläche einfetten und den Teig zu einer Kugel formen. Diese in eine gefettete Schüssel geben und mit Backtrennspray besprühen. Abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen.
Teig in 150 g - Portionen teilen (7 Stangen). Arbeitsfläche einfetten und den Teig zu einem flachen, ovalen und länglichen Fladen formen und zu einer Baguette-Stange aufrollen.
Die Teiglinge auf ein gefettetes Backblech legen und abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Das Eigelb mit dem Wasser verrühren und die Stangen damit bestreichen. Den geriebenen Parmesan darauf streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 °C etwa 15-20 Minuten backen. Eine Schale Wasser mit in den Ofen geben. Direkt nach dem Herausnehmen mit der flüssigen Butter bestreichen und mit einem Geschirrtuch abgedeckt abkühlen lassen.

Hefe mit Wasser und Sirup verrühren und den Vorteig abgedeckt 15 Minuten stehen lassen.
Die restlichen Zutaten mit dem Vorteil für 10 Minuten verkneten, damit ein geschmeidiger und elastischer Teig entsteht.
Arbeitsfläche einfetten und den Teig zu einer Kugel formen. Diese in eine gefettete Schüssel geben und mit Backtrennspray besprühen. Abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen.
Teig in 150 g - Portionen teilen (7 Stangen). Arbeitsfläche einfetten und den Teig zu einem flachen, ovalen und länglichen Fladen formen und zu einer Baguette-Stange aufrollen.
Die Teiglinge auf ein gefettetes Backblech legen und abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Das Eigelb mit dem Wasser verrühren und die Stangen damit bestreichen. Den geriebenen Parmesan darauf streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 °C etwa 15-20 Minuten backen. Eine Schale Wasser mit in den Ofen geben. Direkt nach dem Herausnehmen mit der flüssigen Butter bestreichen und mit einem Geschirrtuch abgedeckt abkühlen lassen.

Menüart Brot, Gebäck

Nährwertangaben

Sandwich-Stangen

Menge pro Portion

Kalorien 625 Kalorien aus Fetten 207

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 23g 35%

gesättigte Fettsäuren 14g 70%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 6g

Cholesterin 113mg 38%

Natrium 729mg 30%

Kalium 249mg 7%

Kohlenhydrate gesamt 85g 28%

Ballaststoffe 3g 12%

Zucker 3g

Protein 18g 36%

Vitamin A 14%

Vitamin C 1%

Kalzium 17%

Eisen 31%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Website:Sallys Rezepte