| Portionen | Zubereitungszeit | Koch-/Backzeit | Wartezeit |
| 16Kugeln | 50Minuten | 50Minuten | 3,5Stunden |
| Portionen | Vorbereitung |
| 16Kugeln | 50Minuten |
| Koch-/Backzeit | Wartezeit |
| 50Minuten | 3,5Stunden |
| Zutaten | Kugeln |
- Kirschen:
- 200 g Sauerkirschen (TK, aufgetaut)
- 150 g Zucker
- 2 TL Speisestärke
- Vanille-Eis:
- 1 Stück Vanilleschote
- 200 ml Milch
- 300 g Sahne
- 1 Prise Salz
- 4 Stück Eigelb (Größe M)
- 100 g Zucker
- 100 g Zartbitter Kuvertüre
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Anleitungen
- Kirschen mit Flüssigkeit, Zucker und Stärke und Rühren aufkochen und ca. 4-5 Minuten andicken lassen.
- Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Mark mit Schote, Milch, Sahne und einer Prise Salz aufkochen lassen. Eigelb und Zucker in einer Metallschüssel mit einem Schneebesen verrühren. Michmischung unter Rühren zugießen. Über einem Wasserbad mit einem Teigschaber ca. 10 Minuten rühren. Um zu testen, ob die Masse heiß genug ist, Spatel herausziehen und draufpusten. Bilden sich Linien wie bei einer Rose, ist die Masse fertig.
- Masse durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Auf einem kalten Wasserbad ca. 10 Minuten weiterrühren.
- 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Kuvertüre hacken, über dem Wasserbad schmelzen. Eismasse in die Maschine geben und nach Anleitung gefrieren.
- Kuvertüre in einen Spritzbeutel füllen und nach und nach in die laufende Maschine geben.
- Eis in eine gekühlte Form geben. eine Hälfte der Kirschen marmorartig unterziehen, die andere obendrauf verteilen. Mindestens 3 Stunden tiefkühlen.
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