- Zunächst wird die Speck-Stippe zubereitet. Dazu das Öl in eine Pfanne geben und erwärmen. Die Speckwürfel dazugeben und gleich auch das Wasser, das verkochen muss.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Sobald das Wasser verkocht ist, die Zwiebelwürfel zum Speck in die Pfanne geben und andünsten lassen. Mit Pfeffer würzen.
- Das Sauerkraut zur Speck-Stippe geben und das Lorbeerblatt, die Nelken und den Kümmel dazugeben.
- Die Ananas in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Saft der Dose mit ins Kraut geben. Gut verrühren und ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles kurz aufkochen lassen und dann zugedeckt bei zarter Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
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