| Portionen | Zubereitungszeit | Koch-/Backzeit | Wartezeit |
| 1Brot | 15Minuten | 1Stunde | 1Stunde |
| Portionen | Vorbereitung |
| 1Brot | 15Minuten |
| Koch-/Backzeit | Wartezeit |
| 1Stunde | 1Stunde |
| Zutaten | Brot |
- 520 g Wasser (lauwarm)
- 1/2 Würfel Hefe (alt.: 1 Päckchen Trockenhefe)
- 400 g Weizenmehl (Typ 550)
- 100 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 200 g Roggenmehl (Typ 1150)
- 50 g Weizenmehl (Typ 1050)
- 3 TL Salz (gestrichen)
- 1 TL Zucker (gestrichen)
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Anleitungen
- Das Wasser auf 37 °C erwärmen und die Hefe darin auflösen. Alle Zutaten dazugeben, dann zu einem klebrigen Teig verrühren.
- In eine bemehlte Schüssel füllen und 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig ca. 10 mal falten, zu einem Laib formen und in eine gefettete Form (mit Deckel) geben.
- In den kalten Backofen stellen, bei 240 °C Ober-/Unterhitze 50 min. mit Deckel backen. Anschließend noch weitere 10 min. ohne Deckel.
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Quelle:User "Olo0815" bei Chefkoch
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