Name: Schwalbennester mit heller Soße
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 6 Stück
Ingredients: 6 Stück Putenschnitzel; 6 TL Senf; 6 Scheiben Kochschinken; 6 Scheiben roher Schinken; 6 Stück Eier; etwas Salz; etwas Pfeffer; 3 EL Butterschmalz; 250 ml Weißwein; 300 ml Hühnerbrühe; 2 Stück Mehl-Butter-Kugeln ((siehe Beurre-Manié)); etwas Pfeffer; etwas Salz; 1 1/2 EL Saure Sahne

Schwalbennester mit heller Soße

Portionen	Zubereitungszeit	Koch-/Backzeit
6Stück	15Minuten	25Minuten

Portionen	Vorbereitung
6Stück	15Minuten

Koch-/Backzeit

25Minuten

Zutaten

Stück

Fleisch:
6 Stück Putenschnitzel
6 TL Senf
6 Scheiben Kochschinken
6 Scheiben roher Schinken
6 Stück Eier
etwas Salz
etwas Pfeffer
3 EL Butterschmalz
Soße:
250 ml Weißwein
300 ml Hühnerbrühe
2 Stück Mehl-Butter-Kugeln (siehe Beurre-Manié)
etwas Pfeffer
etwas Salz
1 1/2 EL Saure Sahne

Zutaten

Stück

Fleisch:
6 Stück Putenschnitzel
6 TL Senf
6 Scheiben Kochschinken
6 Scheiben roher Schinken
6 Stück Eier
etwas Salz
etwas Pfeffer
3 EL Butterschmalz
Soße:
250 ml Weißwein
300 ml Hühnerbrühe
2 Stück Mehl-Butter-Kugeln (siehe Beurre-Manié)
etwas Pfeffer
etwas Salz
1 1/2 EL Saure Sahne

Anleitungen

Fleisch:

Eier hartkochen.
Schnitzel klopfen, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je eine Scheibe Koch- und rohen Schinken darauf legen und um je ein Ei wickeln. Ggf. mit einer Rouladennadel fixieren.
Backofen auf 180 °C - 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und Rouladen rundherum scharf anbraten. Danach für ca. 20 Minuten in den Ofen geben.

Soße:

Anbratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze runterstellen, den Weißwein in die Pfanne geben und 3-4 Minuten einreduzieren lassen. Dann die Hühnerbrühe dazugeben und weitere 3-4 Minuten einköcheln lassen.
Die Mehl-Butter-Kugeln (Beurre-Manié) dazugeben und schmelzen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und die Saure Sahne unterrühren.

Fleisch:

Eier hartkochen.
Schnitzel klopfen, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je eine Scheibe Koch- und rohen Schinken darauf legen und um je ein Ei wickeln. Ggf. mit einer Rouladennadel fixieren.
Backofen auf 180 °C - 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und Rouladen rundherum scharf anbraten. Danach für ca. 20 Minuten in den Ofen geben.

Soße:

Anbratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze runterstellen, den Weißwein in die Pfanne geben und 3-4 Minuten einreduzieren lassen. Dann die Hühnerbrühe dazugeben und weitere 3-4 Minuten einköcheln lassen.
Die Mehl-Butter-Kugeln (Beurre-Manié) dazugeben und schmelzen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und die Saure Sahne unterrühren.

Menüart Fleischgerichte, Hauptmahlzeit

Nährwertangaben

Schwalbennester mit heller Soße

Menge pro Portion

Kalorien 370 Kalorien aus Fetten 153

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 17g 26%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 5g

Cholesterin 278mg 93%

Natrium 2219mg 92%

Kalium 407mg 12%

Kohlenhydrate gesamt 10g 3%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 7g

Protein 34g 68%

Vitamin A 10%

Vitamin C 7%

Kalzium 5%

Eisen 16%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Quelle:Beas Rezepte und Ideen