Name: Sternbrötchen
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Yield: 22 Stück
Ingredients: 300 g Wasser ((lauwarm)); 330 g Milch ((lauwarm)); 1 kg Mehl ((Typ 550)); 20 g Salz; 20 g Backmalz; 20 g Hefe ((frisch))

Sternbrötchen

Portionen	Zubereitungszeit	Koch-/Backzeit	Wartezeit
22Stück	30Minuten	18Minuten	50Minuten

Portionen	Vorbereitung
22Stück	30Minuten

Koch-/Backzeit	Wartezeit
18Minuten	50Minuten

Zutaten

Stück

300 g Wasser (lauwarm)
330 g Milch (lauwarm)
1 kg Mehl (Typ 550)
20 g Salz
20 g Backmalz
20 g Hefe (frisch)

Zutaten

Stück

300 g Wasser (lauwarm)
330 g Milch (lauwarm)
1 kg Mehl (Typ 550)
20 g Salz
20 g Backmalz
20 g Hefe (frisch)

Anleitungen

Aus den angegebenen Zutaten in 8-10 Minuten einen glatten, geschmeidigen, mittelfesten Hefeteig zubereiten. Den Teig abgedeckt für ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Teig in 85 g schwere Stücke abstechen und aus den Stücken schöne, runde Kugeln formen. Diese nochmals 15-20 Minuten ruhen lassen.
Einen Kaiserbrötchendrücker in Mehl tauchen und ganz fest durchdrücken, sodass der Brötchendrücker die Kugeln "aufschneidet". Danach die entstandenen Spitzen nach außen drehen - so entsteht der Stern.
Nochmal 10 Minuten ruhen lassen und dann gut mit Wasser besprühen und mit viel Dampf bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 18 Minuten backen lassen.

Aus den angegebenen Zutaten in 8-10 Minuten einen glatten, geschmeidigen, mittelfesten Hefeteig zubereiten. Den Teig abgedeckt für ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Teig in 85 g schwere Stücke abstechen und aus den Stücken schöne, runde Kugeln formen. Diese nochmals 15-20 Minuten ruhen lassen.
Einen Kaiserbrötchendrücker in Mehl tauchen und ganz fest durchdrücken, sodass der Brötchendrücker die Kugeln "aufschneidet". Danach die entstandenen Spitzen nach außen drehen - so entsteht der Stern.
Nochmal 10 Minuten ruhen lassen und dann gut mit Wasser besprühen und mit viel Dampf bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 18 Minuten backen lassen.

Menüart Brot, Gebäck, Kleingebäck

Nährwertangaben

Sternbrötchen

Menge pro Portion

Kalorien 177 Kalorien aus Fetten 9

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 1g 2%

gesättigte Fettsäuren 0,2g 0%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,2g

einfach ungesättigte Fette 0,1g

Cholesterin 1mg 0%

Natrium 361mg 15%

Kalium 92mg 3%

Kohlenhydrate gesamt 36g 12%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 2g

Protein 6g 12%

Vitamin A 1%

Kalzium 3%

Eisen 13%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Website:www.backenmitchristina.at