| Portionen | Zubereitungszeit | Wartezeit |
| 4Portionen | 40Minuten | 20Minuten |
| Portionen | Vorbereitung |
| 4Portionen | 40Minuten |
| Wartezeit |
| 20Minuten |
| Zutaten | Portionen |
- 500 ml Wein (weiß oder rot)
- 3 Eigelb
- 90 g Zucker
- 5 Blatt Gelatine (weiß)
- 3 Eiweiß
- 200 g Schlagsahne
- Zitronensaft (1/2 Zitrone)
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Anleitungen
- Eigelb und Zucker schaumig rühren, danach Wein auf Wasserbad erhitzen und die Schaummasse dazugeben.
- Weiterschlagen, bis die Masse einmal aufpufft.
- Die gewaschene, kalt eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und unter die noch heiße Creme schlagen. Anschließend kalt stellen.
- Sobald die Masse zu steifen beginnt, die Creme durchschlagen. Ein Drittel des steifen Eischnees unterschlagen, den Rest unterheben.
- Die Steif geschlagene Sahne unterziehen und sofort in Glasschalen abfüllen, glatt streichen und kalt stellen.
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