| Portionen |
| 6Portionen |
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| Zutaten | Portionen |
- 6 Stück Eigelb
- 130 g Zucker
- 1 Stück Vanilleschote
- 1 kleine Zimtstange
- 300 ml Milch
- 300 ml Sahne
- 1 EL Zimt
- 1 Prise Salz
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Anleitungen
- Eigelbe mit Zucker und Salz hellgelb aufschlagen.
- Vanilleschote halbieren und Vanillemark auskratzen. Mit Milch, Sahne, der Vanilleschote und der Zimtstange erhitzen (nicht kochen!).
- Ei-Zucker-Mischung nach und nach unter die Milch-Mischung rühren und auf 75 °C erhitzen. Dabei weiter rühren, damit die Masse nicht ansetzt.
- Eimasse vom Herd nehmen, die Vanilleschote und die Zimtstange entfernen. Zimtpulver unterrühren und auf Kühlschranktemperatur abkühlen lassen.
- Eismasse in der Eismaschine ca. 50 Minuten gefrieren lassen.
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